Как да накиснете сьомга?
Всеки знае за ползите от сьомгата, освен тази рибавкусна под всякаква форма: и варени за двойка, пържени, варени и солени. Нежна осолена риба е добра за закуска на сандвич с масло и като лека закуска. Но, за да купите, наистина вкусно и прясно филе от сьомга, не е толкова лесно. Това, което се крие във вакуумната опаковка на рафтовете на магазините, често далеч от идеалните, така че самата тя ще устреми сьомгата в дома си. Знаейки как да изцеждаме сьомга у дома, можете да дадете на приятелите и семейството си страхотно ястие.
Рибене на риба
И така, как да се марат сьомга? За осоляване изберете риба, прясна, охладена, не замразена. Погледни в очите и в храстите. Очите трябва да са чисти, а жребците да са розови. По-добре е да измиете рибата навън и самата филе, разбира се, не трябва да се мие, а просто да се избърсва с хартиена кърпа.
- Рибата се нарязва на парчета, разделяйки филето от костите. На следващо място, ние се два лимона, два вар, портокал и изстискайте сока на тези плодове. Сложете рибата в дълбока купа, поръсва се със сол, налейте сока. Поставяме товара на върха и го слагаме в хладилника за около шест часа. След този период, извадете рибата, поръсете отгоре с растително масло, можете да поръсите с прясно смлян черен пипер. Това ще бъде необичайно вкусно.
- Разделяме рибата на парчета, поставениполиетиленова торба, за 1 кг риба добавете 3 супени лъжици. лъжица сол 1 супена лъжица. 1 супена лъжица захар, черен пипер, дафинови листа, кориандър. Пакетът трябва да бъде затворен и добре разтърсен. След това увийте опаковката и я поставете в хладилника за един ден. Ако оставите една нощ при стайна температура, рибата ще бъде готова до сутринта. Приготвена сьомга в купа с капак и поставена в хладилника. Подправките вече могат да бъдат премахнати, така че вкусът им не беше твърде силен.
Солен хайвер
Как да вземем хайвер от сьомга? И понякога, когато купувате нежелана сьомга, можете да намерите хайвер в нея. И това е много ценен продукт и освен това е доста лесно да го вземете сами. Хайверът се осолява в саламура, т.е. силен физиологичен разтвор.
Тузлук се подготвя, както следва:
- В топла вода солта започва да се излива, докато се разтваря. Готовността на саламура се проверява със сурово яйце. Яйцето, оставено в разтвора, не трябва да се удавя.
- Хайвер, изчистени от филмите и поставени в ленена или марля торбичка, намаляваме в саламура за един час.
- След това извадете хайвера от торбата, изплакнете я със студена вода, поставете я в буркан с капак, излейте малко растително масло и я поставете в хладилника.
Този хайвер е най-добре изяден възможно най-бързо, така четъй като не се съхранява дълго време, тъй като в него няма консерванти, които се добавят към растенията за по-дълъг срок на годност. В случай, че имате много хайвер, можете просто да го замразите.
По този начин, солена червена риба и хайверпросто като се опитвате да го направите само веднъж, никога повече няма да купите завършен продукт. Тъй като със собствената си варена осолена риба, тя никога не може да сравни аналога на закупения й магазин. Пригответе се и приятния си апетит.
