Как да накиснете гъби?

Знаете, че в Западна Европа гъбитесе считат за негодни гъби. Но какво биха казали в Русия, къде е бялата гъба късмет за събиране на гъби? Точно така - просто не знаете как да ги готвите! Пътечките заедно с луничките са първа гъба за очистване. Нека да поговорим за това как да вземем гъбите на гъбите, така че те да не са само годни за консумация, но и с вкус и аромат в студената зима.

Как да накиснете гъби: подготовка

Нека просто кажем, че събирането на гъби е дългогодишна афера. В допълнение към процеса на коритото, обучението е задължително, но се състои в следното.

1. Първото е задължителното почистване на гъбите и тяхното почистване. Измиваме земята, листата и т.н. Отрязани червеи, развалени части.
2. Често са осолени само шапките, краката се отрязват и се използват по свое усмотрение (варени, пържени). Но ако искаш, можеш да слюниш и заедно с краката.
3. Сега най-важното е накисването на гъби. Някои казват, че купчините са горчиви и не вкусни и поради това отказват да ги използват и обикновено ги смятат за негодни. Въпреки това, това са хора, които просто не знаят как правилно да вземат гъби. Внимателното накисване на товара ви позволява да се отървете от горчивия млечен сок, който разваля вкуса. Пригответе широк контейнер със студена вода и поставете купчината в него с шапките надолу. Накисването трае 2-3 дни. Всеки ден, променете водата с виден сок от мента на гъби, можете да променяте дори два пъти на ден.
4. Сега гъбите вече са готови за по-нататъшно развитиедействия. След това можете да отидете по два начина, тъй като солените бели гъби могат да бъдат предварително варени и вие не можете да кипнете. В други отношения цялата последваща процедура за осоляване е една и съща, с разлика само по времето на очистене. Без кипене, гъбите се мажат по-дълго.
5. Ако сте решили да закачите гъби, това е направенокакто следва. След накисването, изберете гъбите по същия начин на зрялост, така че да не се окаже, че някои ще бъдат усвоявани и разграждани, докато други просто "се вписват". Сварете гъби за 15-20 минути във вряща вода. Ако е необходимо, издърпайте пяната.
6. Гъбите са готови. Варени или просто напоени. Внимание: варени гъби са осолени в продължение на две седмици, зеленчуци без сол на осолени за най-малко два месеца. Млякото с топлинна обработка и без него е малко по-различно по вкус. Не готвените гъби след очистенето имат по-ярък вкус и силен вкус в сравнение с варени.
7. И накрая, стигаме до разглеждане на въпроса номер едно - колко вкусно е да настъргваме гъбите.

Осоляване приготвени булгур

1. За осоляване, с изключение на гъби и сол, ще имаме нужда от: листа от касис, череша, хрян (корен и листа), копър стъбла, грах черен пипер и се нарязва на парчета от чесън. Осоляване в обикновени стъклени буркани (1 литър, 3 литра).
2. Претегляме млякото, за да определим количеството сол. Изчисляване на това: на килограм гъби е 40 грама сол.
3. На дъното на контейнерите изсипва сол, посочени череша листа, френско грозде, хрян, скилидки чесън, поставени малко хрян корен (нарязан), копър стъбла.
4. След това гъбите се поставят с капачки надолу, подправени с грах и сол. Така че всички гъби да се изкачат до върха на кутията.
5. Най - хрян и листа от касис.
6. Покрийте с кърпа и сложете отгоре (тегло, може да е бутилка вода). Покрийте с торба, за да избегнете прах. Но! Не свързвайте, въздухът трябва да циркулира.
7. Слагаме буркана в мазето или в хладилника. След 2 месеца (не варено) деликатес ще бъде готов!

Ето как да разчквате гъбите чудесно и просто.