Какво е хлябът?

Хлябът е най-разпространеният продукт в света,и в различни страни, различни видове хляб популярен. Например, в Русия, Украйна и Беларус, най-популярният вид хляб е хляб, в САЩ - т.нар кравайче, Израел - матца, Франция - франзела. Нека разгледаме основните принципи на приготвяне на хляб.

Какво е хляб: определение

Хлябът е хранителен продукт, който получавачрез изпичане, задушаване или пържене на тестото. Основните компоненти на теста са сол, мая, брашно и вода. Това е така наречената необходима основа, която служи като минимум за подготовката на обикновения хляб. Хлябът често се произвежда от култури, например от ръж, пшеница или ечемик.

Основни принципи на хлебопроизводството

За хляба е от съществено значениесъстава на брашното. Брашното трябва да бъде направено от зърна, които са били натрошени до прахообразно състояние. Най-често се използва пшенично брашно, но често се срещат и ръж, царевица и ечемично брашно. В състава на брашното, нишесте и протеини също присъстват.

Разбира се, за образуване на брашно тестоизползвайте вода. Обемът на течността ще зависи от рецептата. Понякога при приготвянето на хляб се използват различни плодови сокове, млечни продукти или дори бира.

За да може хлябът да се дъвче добре, трябва да бъдедобавете мая. Този процес се нарича ферментация. Повечето сортове хляб се ферментират с гъбични дрожди. Понякога хлябът се приготвя без примеси.

Както вече бе споменато по-горе, основнотокомпонентите на хляба са сол и захар, но има и видове хляб, които се наричат диети. В тях съдържанието на захар и нишесте често се намалява до нула, а този хляб може да не съдържа сол. Тези хлябове са за хора, които страдат от хипертония, диабет или бъбречни заболявания.

История на хляба

Смята се, че първият хляб се е появил в древнияРим и беше една гъска от печени зърнени храни и вода. Хлябът може да се нарече един и същ ечемик или царевица, просо и овес. В Азия оризът винаги е заместител на хляба.

За първи път се появи хляб от мая тестоЕгипет. Трябва да се отбележи, че дори в древния свят имаше много видове хляб. Например в Древна Гърция това са медени кексове, къдрици за хляб, които са били използвани от военните, мак хляб. Най-добрият хляб беше бял хляб, а черен, сив, ръжен хляб беше храна за бедните. В същото време учените вече знаят, че това са най-полезните видове хляб.

Значението на хляба за култура

За много хора хлябът е най-важниятпродукт в диетата. Това се дължи на факта, че много хора, които не могат да си позволят да се хранят богато и разнообразно и често са гладни, са спасени от глад от хляб. Известно е, че дори и малко парче хляб може да задоволи глада за известно време. Ето защо беше оценен и оценен до днес.

Ето защо, например, съществува на руски езиктакава дума: "Хлябът е всичко до главата". В крайна сметка въпреки факта, че в един момент дори обикновените хора можеха да ядат по-разнообразни, хлябът все още беше основната храна и присъстваше на всяка маса, без значение колко богат е.

Хлябът играе важна роля в религията. В Православието хлябът се идентифицира с тялото на Исус Христос. Освен това за много хора хлябът е наистина свещен продукт, който не може да бъде изхвърлен или обработен грубо. По този начин хлябът е за много хора нещо повече от просто хранителен продукт, той е свързан с много легенди и истории.

В диетата, тя също играе важна роля, насърчавайки по-добро храносмилане на храната. Хлябът мелене помага за подобряване на храносмилането, а йодизираният хляб подобрява функционирането на щитовидната жлеза.

Полезни статии: