Как да стигнем до алкохол?

Има много начини за получаване на храна итехнически алкохоли. Тези методи могат да бъдат разделени на две групи: химични и биохимични. В този случай синтетичните алкохоли (технически) се произвеждат с помощта на първите и с помощта на последните - био-алкохоли (храна).

Как да получите алкохол чрез ферментация

Вино или етилов алкохол може да се получи чрез различнихимични и биохимични методи. Най-старият и най-често използван метод е алкохолната ферментация, последвана от дехидратация (отстраняване на водата).

Трудно е да се получи етилалкохол чрез ферментация, в който участва мая. Установено е, че ферментацията се предизвиква не от самата мая, а от отделни отделяни от тях вещества - zymazy. По време на ферментацията на глюкоза С₆Н₁₂ох₆ се превръща в алкохол и въглеродна киселина чрез следното уравнение:

• C₆Н₁₂ох₆ → 2СО₂ + 2 ° С₂Н₅ОН + енергия

където CO₂ - Въглероден двуокис и С₂Н₅ОН е етилов алкохол.

Алкохолната ферментация може да бъде не самоглюкоза, но и други захарни вещества, съдържащи се в природата като растителни компоненти (например в сок). Какъв е резултатът от алкохола в този случай? От картофи, цвекло, пшенични зърна, овес, ориз и др.

Ако суровините се използват за получаване на алкохол,богати на нишесте, първо трябва да се поддават на захарификацията - превръщането на нишестето в захар под действието на определени ензими. В този случай реакцията се провежда съгласно следната формула:

• (C₆Н₁₀ох₅)_п + nH₂О + ENZY → nC₆Н₁₂ох₆

където (C₆Н₁₀ох₅)_п - нишесте.

След превръщане на нишестето в захар допълнителнода получите етилов алкохол от глюкозата е много по-лесно. Ако захарта се използва за получаване на алкохол, процесът се намалява до ферментация на преработения захарен сок.

Ферментиралите суровини се дестилират чрез процесакоригирането. За да се постигне това, течността, съдържаща алкохол, се нагрява (доведе до кипене). При кипене алкохолът се изпарява и влиза в дестилационната колона и след това в обратен хладник. В дефлегматора, изпаренията влизат в контакт с охладената повърхност, кондензират, изцеждат в контейнер и образуват течен алкохол.

Хидратация на етилен

Алкохолът може да бъде получен от етилен (газ) в присъствието на концентрирана силна киселина (фосфорна, сярна). Процесът се извършва в автоклав. Хидратацията на сярна киселина се извършва съгласно тази схема:

• C₂Н₄ + Н₂SO₄ → C₂Н₅ох₂-SO₂
• Н₃C-CH₂-O-SO₂ОН + Н-О-Н-Н₃C-CH₂-ОН + Н₂SO₄

Общото уравнение е:

• Н₂С = СН₂ + Н₂О → Н₃C-CH₂-ОН (в присъствието на сярна киселина Н₂SO₄)

Други методи за получаване на алкохоли

Как да получите алкохол от алкан (неговото халогенно производно)? Тук е необходима реакция, която се получава от вида на хидролизата. В резултат се образува етилов алкохол и натриев хлорид:

• C₂Н₅CI + NaOH → С₂Н₅OH + NaCl

За получаване на алкохол от кетони или алдехиди,е необходимо да се извърши реакцията на етинилиране на тези съединения (друго име е реакцията на Favorsky). В тази реакция кетоните, алкините и алдехидите (най-често формалдехид) влизат в реакцията в основната среда (напр. В КОН). Реакцията протича съгласно тази схема:

• RC = CH + CH₂O → RC = C-CH₂OH
• HC≡CH + 2CR₂O → HOCR₂-С = С-CR₂OH

където R е радикалът С_пН_{2n + 1}

Как да получите алкохол от етера чрез хидролиза? Струва си да се знае, че хидролизата сама по себе си е химичен процес, при който при действието на вода се извършва разграждането на изходните материали с образуването на нови съединения. Хидролизата на естери с образуването на алкохоли се извършва съгласно следното уравнение:

• RO-OR + NaOH → RO-ONa + HO-R

когато:

• R е радикалът С_пН_{2n + 1}
• R е радикалът С_пН_{n + 2}
• RO-OR - етер
• NaOH е натриев хидроксид
• RO-ONa - натриев карбоксилат
• HO-R - алкохол

От оцетна киселина алкохолът може да се получи по няколко начина.

• Хидрогениране на киселината: CH₃COOH + 2Н₂ → H₂O + C₂Н₅OH (процесът протича в присъствието на никел или платина)
• Намаляване на производните на оцетната киселина (или други карбоксилни киселини): CH₃COOH + С₂Н₅OH → CH₃-СО-О-С₂Н₅ + Н₂О (в присъствието на сярна киселина се образува естер-етил ацетат). СН₃-СО-О-С₂Н₅ + Na [С₂Н₅OH] → С₂Н₅OH + С₂Н₅ONa
• Директно редуциране на оцетната или други киселини до получаването на алкохол е възможно чрез реакция с литиево-алуминиев хидрид. Ето последното уравнение на процеса: 4CH₃-COOH + LiAlH₄ → 4CH₃-СН₂-ОН + А1 (ОН)₃ + LiOH

Описаните методи (от алкани, киселини, кетони, алдехиди и други изходни материали) произвеждат технически алкохол. Хранителният алкохол от различни суровини се получава само чрез ферментация.