Как да използваме вкусовете на храната?

Сред различните химикали, които сапроизводители добавят към храната, в отделна група могат да бъдат разграничени аромати - те се използват за създаване на аромата, както и за създаване или засилване на някои хранителни миризми. Тези вещества се прибавят, така че съдържанието на различни ароматни компоненти съответства на броя им в такива храни, които по този начин не се подлага на специална обработка. Те нямат право да кандидатстват за промяна на обонянието развали, с изтекъл срок или неотговарящи на храна.

Видове аромати

Тези, които ще открият бизнес в хранително-вкусовата промишленостпромишлеността, различни хранителни добавки могат да бъдат полезни: много от тях могат да бъдат закупени чрез интернет. Например готови вкусове в Санкт Петербург и различни средства в Санкт Петербург могат да бъдат поръчани на сайта spb.all.biz.

За да поръчате необходимия аромат и да не правите грешка при избора, трябва да имате поне обща представа за видовете и типовете им.

Всички аромати могат да бъдат класифицирани според следните критерии:

1. Област на приложение: гастрономически, напитки, сладкарски изделия и др.
2. Състояние: под формата на прах, емулсия, течност, пастообразна;
3. Метод на приготвяне: реакция, пушене, композиция (отделни елементи и техните смеси).

Естествени аромати

В Русия, така нареченият вкус, къдеароматизиращият компонент има един или повече препарати и / или естествени компоненти. В Европа терминът "естествен" може да се използва за компоненти или аромати, където се съдържат естествени препарати или вещества.

Естествен вкус се нарича аромат, в койтокомпонентите са по-малко от 95%, съставени от растителни или животински източници. Терминът "естествен аромат" може да се използва, ако съставът съдържа елементи от различни източници, като всеки отделно не влияе на вкуса или аромата.

В Америка се наричат ​​естествени ароматиЕтерично масло, екстракт, есенция, продукти на отопление, ферментация или печене, където има ароматизиращи елементи от зеленчуци, плодове, сокове, билки, месо, яйца, морски дарове, млечни продукти и др.

В САЩ вкусовете са разделени на три вида:

1. WONF - има повече от 51% суровини;
2. FTNF - има екстракти от храна;
3. Естествени аромати - съдържат естествени елементи от всякакъв източник.

Аромати, идентични на естествените

В Русия те се определят, както следва: вкус, когато ароматизиращият компонент има един или повече компоненти, идентични с естествения. Те са същите като природните растителни или животински съединения, но се получават химически. Може да има в състава си от естествени елементи.

Изкуствени аромати

Според GOST те се определят като вещества, съдържащиедин или повече компоненти или препарати от естествен произход или идентични с естествени. Те се синтезират изкуствено. В Европейския съюз терминът "изкуствени аромати" не се използва и само естествените елементи се отнасят до категорията на ароматните вещества. В Америка, всички аромати, които не могат да бъдат приписани на естествени, се отнасят до групата на изкуствените.