Как да замръзнем за зимата?

Ниска температура ви позволява да съхранявате в зеленчуци,плодове и гъби всички полезни витамини, микроелементи, както и запазване на отличния вкус и аромат на заготовки. Това означава, че можете да се наслаждавате на любимите си храни през зимата.

Подготовка за замразяване

Преди да замразите зеленчуци, плодове, гъби през зимата, направете следното:

Изберете най-здравословно, плътно, качествоплодове. В никакъв случай, не гнило, не червей, не бие. Това ще гарантира тяхната по-добра безопасност. В допълнение, тези плодове ще бъдат идеални съставки за десерти, първи и втори курсове. В този случай не избирайте зрели зеленчуци, плодове, в противен случай те могат просто да загубят форма по време на съхранение. Що се отнася до какъв вид гъби, плодове или зеленчуци, които да изберат за съхранение при ниски температури, след това се съсредоточи единствено върху вашия вкус - можете да замразите всичко, което ви харесва.
Изплакнете добре плодовете. Разчитайте на факта, че размразените продукти, които ще използвате веднага за предназначението им - т.е. да ги използвате за супи, десерти, сладкиши и т.н.
Не забравяйте да изсушите храната. Най-лесният начин да направите това е да ги поставите върху хартиени кърпи. Сухите плодове ще осигурят по-добра, правилна слана.
Сортирайте плодовете по размер така, че по-големите да не наранят по-малките плодове. Много големи зеленчуци и плодове са нарязани на няколко части - това спестява място във фризера.

Избор на контейнер за съхранение

Ще бъде необходимо да изберете какво точно да замразите храната.

Пакети. В супермаркетите се продават много удобни пластмасови торбички за замразяване на голямо разнообразие от размери. Можете да ги използвате много пъти, срок на годност не е ограничен. Често такива опаковки се доставят с практични ципове. Предимството на пакета е, че заема малко място и затова ще бъде идеален избор за хладилници с малък фризер.
Пластмасови контейнери. Те също така приемат дългосрочно повторно използване. Това е отлично решение за деликатни зеленчуци или плодове, гъби - тези контейнери надеждно ги предпазват от щети. Също така в контейнери е удобно да се съхраняват сосове, пюре от плодове. Оформлението на контейнерите варира, но бихме препоръчали използването на квадратни и правоъгълни контейнери, тъй като те ще бъдат по-лесни за поставяне във фризера, отколкото кръгли или овални контейнери.
Пластмасови бутилки. Тези контейнери са специално предназначени за съхранение на плодове, пюре от пюре. Те могат да се съхраняват както в чиста форма, така и с добавяне на захар, мед. В размерите на бутилките, се ръководят от размерите на фризера. Обикновено най-удобните са контейнерите от 0,5-1 литър.

Добре изсушени плодове, можете да сортиратепо два начина - или според техния сорт, или смеси. Вторият вариант е много удобен за приготвяне на компоти, супи, сладки храни, салати. Трябва само да получите един или друг пакет с готов набор от плодове и да го добавите към чинията. В контейнер със смеси, сложете бележки с датата на замразяване и какви съставки се събират в него - това ще облекчи объркването.

замръзване

Що се отнася до това как да замразите плодовете за зимата, тогава има две възможности:

Сгънете плодовете в опаковки / контейнери и веднага ги поставете във фризера.
Поставете плодовете в един слой върху палета, чиниятаили дъската за рязане, така че да не се докосват един друг, да се поставят във фризера за предварително интензивно, "парче" замръзване. След това внимателно отстранете и прехвърлете в контейнери или торби. С такава слана, плодове, гъби и плодове ще запазят целостта си колкото е възможно повече. Също така, плодовете лесно се отделят един от друг.

Оптималната температура на замръзване е от-18 до -23 градуса. Ако използвате метода за предварително замразяване, първо можете да охладите плода при температура от -23 градуса и след като преместите през контейнерите, поставени във фризер -18 градуса. Това ще бъде достатъчно, за да се гарантира, че резервите ви ще бъдат поддържани в отлична форма до следващия сезон.

Ако хладилника не е твърде много власт, и фризер работи само при температура от 0 до -8 градуса, магазин зеленчуци, плодове, гъби и да ги пюре не може да има повече от 3 месеца.

Съвети

Плодове, праскови, кайсии и някои други"Софт" плодове, както и гъби са много нежни и затова бързо се влошават. Поради това е по-добре да ги замразите веднага след събирането. При едно рязане, изискващи плодове могат да бъдат изпратени до фризера след ден на съхранение при стайна температура.
Че плодовете или гъбите не са набръчкани в торбичкитезамразяване, както и за по-удобно съхранение, поставете опакования плод първо в пластмасови контейнери и поставете във фризера. След като са замръзнали, като вземат чиста форма, свалете чантите и ги поставете в камерата.
Гъбите интензивно атакуват след размразяванеразлични микроорганизми, които могат бързо да развалят продукта. За да предотвратите това, размразете гъбите, като ги преместите от фризера до обичайния хладилен склад.
Можете да добавите плодове, зеленчуци и гъби катоцели плодове и нарязва ги на парчета. Последният вариант е добър, защото можете да премахнете напълно замразяването на плодове с лошо качество (червей, гнило), които външно остават привлекателни, но имат разглезена среда.
Опитайте се да не поставяте твърде много плодове в контейнера / опаковката - те ще бъдат по-лошо замразени поради прекомерната дебелина на слоя, което означава, че ще се запази още по-зле. По-добре е да ги разложим на няколко пласта.
Ако имате хладилник от ново поколение, с дълбоко замразяване, зеленчуците и гъбите могат да бъдат поставени в супи, салати и втори курсове без предварително размразяване.
Имайте предвид, че повторното замразяване някакъв плод, нитозеленчуци, без плодове, без гъби, никаква смес от картофено пюре от тях е невъзможно! Замразени, те стават обект на излагане на микроорганизми, а оттам и по-нататъшните ефективни спестявания във фризера ще бъдат невъзможни. Изчислете частта от плодовете в опаковката / контейнера, така че не е нужно да изхвърляте излишъка по-късно.

Други тайни за правилното замразяване за зимата се съдържат в статиите ни: