Как да сол бели гъби?
Към днешна дата има много начиниготвени гъби: кипете, изсушете, запържете, мариновайте, печете и, разбира се, солеви. Особено вкусни се получават независимо събрани и силно осолени хрупкави гъби. Днес нека да анализираме как да сол гъби бяло в студено осоляване по примера на гъби.
Подготовка на инвентара
В идеалния случай трябва да вземете дървена кадушка илибуре и изплакнете обилно. Освен това, за да се спести от мухъл, е необходимо да се фумигира със слама или сяра. Ако такова ястие нямате, тогава ще направите стъкло или емайлиран предмет. Дори за осоляване имате нужда от кръг от дърво или шперплат, а за потисничество, камъни, по-добра река. Чашите трябва да бъдат сгънати наполовина, така че да могат лесно да бъдат изтласкани във всяка тясна шийка и да се разпространят там. За да не се натрупват мухлясали около ръбовете, чашите, които правите, трябва да покриват напълно цялата повърхност.
Приготвяне на гъби
Прясно подбрани гъби трябва да бъдат провереничервей и отрязани краката. Бялото кисели краставички за очистване обикновено имат достатъчно шапки, защото без краката те могат да бъдат по-плътно положени. Други гъби се напояват, в идеалния случай два дни, така че да излиза горчив и сода каустик. Не забравяйте да смените водата и да я разбърквате редовно. По време на накисването, вашите гъби ще променят цвета си и ще станат чисти и бели. Белите гъби придобиват бледо син цвят.
мариноване
Сега нека да разгледаме как да солгъбите са бели, за да направят вкусно предястие за празничната трапеза. Вземаме съдове за готвене и слагаме първия слой, предварително запечени листа от дъб, череша и касис, както и копър и чесън. Освен това слагаме гъби, задължително плочи нагоре и поръсваме с голяма сива сол. За 1 кг гъби се нуждаете от 1 супена лъжица. с плъзгач. Следващият слой отново оставя вкус, гъби и сол. Ако капацитетът е достатъчно висок, тогава ще получите няколко удара. Сега се напълва с вода, затваря се с вафли и се натисва нагоре с камък.
За гъбите напълно осолени, това отнема около 40 дни. През това време е необходимо да се следи нивото на саламурата, ако е необходимо да се налива солена вода.
