Как да намалите рибата на филе?

Филетата от риба са месо, разделениот кости, кожи и негодни за консумация части. Използва се за приготвяне на различни ястия (котлети, гарнитури, пайове, пасти, сосове). Филето е удобно за печене, запържете, сол и мариновайте.

Ето защо всяка домакиня трябва да знае как да намали рибата на филе.

Как да намалите рибата на филе: общи съвети

Въпреки очевидната трудност, е доста лесно да се намали рибата на филе, като се спазват определени правила:

• За да отрежете риба, имате нужда от 2 ножа: дълги филе и къси. Ножовете трябва да са възможно най-остри, затова първо трябва да ги заточите.
• Ако разфасоването е подложено на замразена риба, то трябва да бъде размразено при стайна температура или в студена вода.
• За да режете риба, трябва да използвате голяма твърда и изравнена дъска, за предпочитане дървена, гладко полирана.
• Не отрежете рибата, ако тя все още е жива.
• При рязане на риба се опита да не вреди на червата, тъй като неговото съдържание, да влезе в перитонеума, може да развалят вкуса на чинията.

Как правилно да рибата

1. С върха на ножа свалете долната част на корема, като се опитате да не докосвате вътрешностите.
2. Изрежете и премахнете хрилете заедно с червата.
3. Изплакнете вътрешността на кръвните съсиреци.
4. Изрежете месото около главата до гръбнака.
5. По целия хребет направете разрез, внимателно завъртете перката. Ножът на ножа трябва да се движи възможно най-близо до гръбначния стълб.
6. След като наведете ръба на врязаното филе, продължете да отрежете месото, докосвате ножа с костите. В резултат на това ще получите 2 парчета риба, едната от които ще има гръбнак.
7. Натискайки ножа на ножа под гръбнака, изрежете го от месото.
8. Обелете филетата на останалите перки.
9. Малките кости, оставени в филето, могат да бъдат отстранени с пинсети.
10. Отделете кутикула от месото с филе нож. Поставете кожата на филето върху дъската за рязане, леко насочвайте ножа успоредно на повърхността, като държите ръба на кожата с втората ръка.