Как да кондензираме мляко?

Гледайте видеоклипа

Това се случва, че за готвене любимото си ястиеДомът не е достатъчен само, а е важна съставка. Например, щеше да печете палачинки, а обожаваното кондензирано мляко в кофи не беше. Можете, разбира се, да я занесете в магазина, но ако имате съставките, необходими за подготовката му, защо да не направите сами деликатеси? Ще ви кажем как.

Ние готвяме кондензирано мляко от нормалното мляко

Съставките

Този брой продукти ще ви позволи да готвите 250 г кондензирано мляко.

Мляко - 200 ml (най-малко 3%, но е по-добре да се вземат от 5% и повече);
Масло - 20 г;
Захар на прах - 200 гр.

подготовка

В тенджера, смесете захарта и маслото (на първо място е необходимо да се контролира от хладилника, за да се смекчи).
Добавете мляко и разбъркайте добре, докато гладкото.
Включете малък огън и поставете тенджера върху него.
Непрекъснато разбърквайте масата с мивка (за да не изгорите), бавно я завийте.
Когато на повърхността на сместа се появи пяна,подсилете огъня до средната и оставете сместа още 10 минути. Ако искате да направите кондензираното мляко по-плътна консистенция, оставете сместа още по-дълго. Не забравяйте да се разбърквате непрекъснато, докато прекарвате мивката по дъното на тенджерата. Ако масата е твърде "изтръгната", тогава огънят може да бъде намален малко.
След горното време изключете. В този случай не е нужно да чакате сместа да стане дебела веднага. Това ще стане, след като се охлади в хладилника.
Друг горещ крем смес може да бъде няколко минутипредотвратявайте потапянето на миксера или миксера. Това ще премахне възможните кристали, които могат да се образуват при готвене на кондензирано мляко, което ще го направи още по-приятно от неговата последователност.
Можете да охладите сместа, като поставите тенджера с нея в по-голям контейнер и излейте студена вода в нея. В този случай кондензираното мляко трябва да се смеси и водата трябва да се смени няколко пъти.
След като масата се охлади, изсипете я в бурканче и охладете за 6-7 часа, за да уплътните. Готово!

Можете също така да направите мляко без масло, със захар, без прах и малко по-различна технология.

Изсипете малко вода в тигана, добавете захар.
При умерена топлина, като се разбърква непрекъснато, приближете масата до кипене и гответе за около 5 минути.
След това изсипете получения млечен сироп и поставете огъня върху средна якост.
Периодично или трайно (в зависимост откачествено покриване на тенджерата), разбърква се, вари масата до леко удебеляване и образуване на нежен бежов оттенък. Най-вероятно ще ви трябва около 40-60 минути.
Охладете масата, изсипете в правилния контейнер и го изпратете в хладилника за няколко часа.

Приготвяме кондензирано мляко от сухо мляко

Опитните готвачи се препоръчват да готвятКондензирано мляко на прах с обикновена течност. Това ви позволява да постигнете отлична консистенция на продукта и много богат вкус и аромат, както в известния съветски ГОСТ.

Съставките

Мляко на прах (за предпочитане без мазнини) - 1,5 чаши
Обичайното мляко е 250 ml.
Захар - 1,5 чаши

подготовка

Ние ще приготвим кондензираното мляко във водна баня и следователно смесим всички гореспоменати съставки в подходящ контейнер за тази цел, например в малка купа.
На огъня поставете голям съд с вода, оставяйте течността да се вари.
Поставете купа от земята на върха.
От време на време разбърквайте и кипете домашно кондензирано мляко за един час.
В крайна сметка масата ще получи лек кремав сянка, но все пак ще бъде доста течна.
Оставете сместа да се охлади, изсипете я в десния буркан и я изпратете в хладилника за няколко часа или дори цяла нощ.

Този метод е добър, тъй като практически елиминира изгарянето на съставките в тигана и затова не изисква постоянно участие в процеса на готвене (трябва да се разбърквате понякога, но не постоянно).

В допълнение, плюс всички изброени по-горерецепти е пълната естественост на получения продукт, защото не добавяте никакви консерванти, ароматизатори, сгъстители, багрила и други лоши добавки към него. Идеален за семейство, където има деца. И, разбира се, е по-добре да готвите без участието на сухо мляко, което може лесно да причини алергии в бебето. И обикновеното мляко, между другото, ще бъде добре заменено с още по-наситени с вкус и аромат крем.

Предлагаме Ви и други статии по темата за подготовка на любим деликатес: