Тофу: какво е това?

За много хора тофу е специфична храна. Но много малко хора знаят точно как се консумира тофу и какви са те. В тази статия ще разгледаме какво е товасамият тофу, как и от какво се прави тофу и с какво се яде. Също така, статията разказва за сортовете на този продукт, важността на диетата и изискванията за съхранение на тофу.

Какво е тофу

Някои смятат, че тофу е сиреневисоко съдържание на соя. Въпреки това, всъщност тофу е бобова извара. Тофу е източник на протеин, който е аналог на животното. В 100 грама от това извара съдържа не повече от 100 kcal. Същевременно в този продукт практически няма мазнини. В допълнение, тофу е богат на калций и желязо. Освен това тофу съдържа много минерали.

От какво се прави тофу?

Като правило, тофу се произвежда отпротеинова коагулация на соево мляко. Съсирването се дължи на нагряване и последващо филтриране. При производството на тофу се използват различни коагуланти. Ролята на коагуланта може да бъде изпълнена от лимонена киселина, морска вода, калциев сулфат. След като завърши коагулацията, тофуто се компресира. Резултатът е бял продукт. Както можете да видите, готвенето на тофу е като приготвяне на сирене. Следователно, толкова често се бърка с този продукт.

Разпространяване и съхранение на тофу

В момента Тофу се разпространява широкопо целия свят. Той е много популярен във вегетарианската кухня. Произходът на тофу се приписва на Япония. Смята се, че за пръв път се е появил през осми век пр. Хр. Въпреки това, китайците твърдят, че са първите, които излязоха с този продукт. Според историческите си записи, тофу е получен през втория век пр. Хр. Между другото, тофу е чисто китайско име, но този продукт е популярен в Корея, Виетнам, Япония, Тайланд. И в тези страни тофу има свое уникално име.

Суровият тофу обикновено се съхранява в продължение на една седмица. Дръжте го в хладилника във вакуумна кутия. Можете да замръзнете.

Сортове тофу

В момента има много подвидове тофу. Въпреки това, при готвенето се счита, че тофу е разделен на два основни типа, а именно твърд тофу и мек тофу, наричан още коприна.

Твърдите тофу се различават не само в неговатаплътност, но и характеристика на готвенето. Според неговата последователност тя прилича на моцарела и в тази връзка е много подходяща за пушене. Трябва да се отбележи, че твърдият тофу е разделен на западни и азиатски. А последният съдържа много вода.

Мекият тофу също съдържа много вода, около 80%. Има много специфична миризма.

Използването и въздействието върху здравето

Tofu е универсален продукт, койтоможе да се използва в различни супи и при приготвянето на сосове. Тофу може да бъде основата за десерт, както и за ястия, които са печени и пушени. Както вече беше отбелязано по-горе, тофу е много популярен сред вегетарианци и вегани. Отделно, тофу рядко се използва за храна, обикновено служи като добавка или съставка.

Полезността на тофу е известна още от древни времена. Учените са доказали, че тофу е богат на протеини и съдържа всички основни аминокиселини. Тофу е не само продукт с ниска калоричност, но също така не съдържа холестерол.

За допълнителна информация ви предлагаме статии: