Как да готвя ухо?
Правилно приготвеното ухо не може да бъде многооставете безразлични. С това ястие можете да разнообразите дневното меню, а супата, приготвена на огъня от новоизработената риба, ще бъде основното кулинарно събитие на деня. Как да готвя ухо, ще говорим днес.
Готвене на ухо у дома
Доста лесно е да си направите домашно ухо ирезултатът ще угоди на вас и вашите близки. Той е не само вкусен, но и изключително полезен, защото рибата е източник на висококачествени протеини и минерали. Предлагаме ви да се запознаете с проста рецепта, която е идеална за начинаещи.
Рецепта за рибна супа
съставки:
- 1,5 кг риба риба;
- 1,7 литра вода;
- 1 яйце;
- 1 голям лук;
- 4 средни картофи;
- сол, черен пипер, дафинови листа.
Получаване:
- Избършете рибата. Големите се разделят на 2-3 части.
- За готвене, голяма емайлирана тенджера е идеална. Сгънете рибата там и излейте студена вода. Поставете ухото на малък огън и гответе, докато месото започне да се отделя от костта.
- Изцедете бульона.
- Отделете жълтъка от протеина. Поставете белтъка в супата, за да се отървете от мътността.
- Нарежете картофи на кубчета или филийки, лук - половинки пръстени или кубчета, ги гответе в бульон.
- Добавете зеленчуците и подправките към почти готовия бульон и гответе докато сте готови.
- 5 минути преди края на готвенето добавете към ухото предварително приготвена риба, нарязана на малки порции.
Ухо на кол
Всеки рибар има свои собствени твърди тайни за готвене на това ястие. Точният брой съставки е трудно да се определи, защото всичко ще зависи от първоначалния брой риби.
Технология на готвене на рибна супа
- Сортирайте рибата по размер. Незначително изкормвай и отсечете главата, голямо черво и чиста.
- Малка рибка обвиваме в марля и готваме бульон от нея. След това развъждаме бульона и оставяме рибата настрана.
- В получената бульон добавяме картофи, лук,моркови и нарязана голяма риба, гответе до готовност. На този етап можете да добавите и пипер, сол и зеленчуци. Добавя се черен пипер преди края на готвенето. Дафиновите листа се поставят в супата 15 минути преди готовността, така че да не му дава горчивина.
Не бъркайте често ушите си. Риба - продуктът е нежен и лесно се разпада, превръщайки се в овесена каша. По този начин можете да вкусите вкусно пред ухото си.
Тайните на вкусна супа
За да подготвите невероятно ухо, трябва да спазвате няколко прости правила:
- За готвене рибната супа използва минимален набор от съставки. За да бъде вкусен, бульонът трябва да е силен.
- По-богат вкус на супа ще бъде, ако използвате няколко вида риби.
- За да готвите супа от риба, само лука и картофите са достатъчни.
- Подправките на супата ще добавят магданоз, зелен лук, естрагон, копър, черен пипер, дафинови листа.
- По време на готвене не покривайте ухото с капак. Огънят през цялото време трябва да бъде минимален.
- Готовността на рибната супа се определя от рибата: Веднага след като месото започне да изостава зад костите - ухото е готово. Ако сте пропуснали този момент, рибата ще смила и ще стане вкус. Морската риба е готова за 10 минути, реката - в 15-20.
- Най-вкусното ухо идва от прясна риба. Ако използвате сладолед, хвърлете го във водата, без да я размразите.
- При избора на малка риба за рибна супа, не забравяйте да отрежете главата си преди готвене, в противен случай супата ще има неприятен горчив вкус.
- Ууху може да бъде приготвен от почти всичкинискомаслена риба. Но има и видове риби, които са идеални кандидати за тази роля. За класическата "бяла супа", щука костур, или костур или маншет е най-подходящ. "Червеното ухо" се приготвя от есетра, яйцевидна есетра или сьомга. И от шаран, аспи или сирене, получавате отлично "черно ухо".
Подготовката на супата не е лесна работа. За повече информация вижте Как да закачите ухо.
