С какво да готвя пиле филе?

Филето е известно, че е най-полезната част от пилетотруп. Но пърженото пилешко филе е доста сухо и свежо, затова го поднесейте по-добре със сос. Като се има предвид, че филето е по-тихо произнесе, можем да кажем, деликатен аромат, сосове към нея трябва да са меки и не-остри, не прекъсвайте деликатен вкус на бяло пилешко месо.

С какво да готвя пиле филе

Пилешко филе с сос от горски плодове

За да приготвите две части от тази френска кухня, ще са необходими следните продукти:

две големи парчета пилен филе;
смлян черен пипер, готова смес от италиански или зеленчуци, сол;
малко растително масло.

За сос:

червено касис - една чаша и половина;
Мадейра - 1 супена лъжица;
захар - 1 чаена лъжичка;
карамфил - 2 пъпки;
портокалова кора с ¼ пресен портокал.

подготовка

Първо направете сос от касис:

Бобовете от червено касис отидете, отстранетеостаналите клонове или листа върху тях. Изплакнете плодовете и ги разстелете на тънък слой върху хартиена кърпа. Когато плодовете изсъхнат, ги сложете в малък дебелостен стенен съд от неръждаема стомана или огнеупорно стъкло.
На най-малкия ренде, отлепете ястието с добре измит портокал и го добавете към плодовете. Ако искате, можете да измъкнете няколко лъжици сок от този портокал и да го добавите и към соса.
Поставете кърпата на печката и включете горещата плоча. Загрейте плодовете на най-ниската температура, докато започнат да сока. За да направите това бързо, внимателно стиснете ягодите с дървена лъжица.
В соса поставете карамфил и го гответе в продължение на десет минути.
В края на готвенето добавете захарта към соса и изчакайте да се разтвори. Опитайте соса. Ако изглежда твърде кисел, добавете малко повече захар.
Извадете тенджерата от чинията, изсипете соса в неръждаемо сито, поставено върху купата.
С дървена лъжица я изтрийте през сито. Оставете останалата част от целулозата.
Изсипете виното в соса. Разбъркайте соса, изсипете го в стъклен буркан и го поставете в хладилника в продължение на няколко часа. Сокът трябва да бъде добре охладен и леко уплътнен.

Сега можете да започнете готвене филета:

Включете фурната. Задайте контрола на температурата на 200⁰S.
Измийте филето, изсушете, нарязайте го с пипер и билки, сол на мярката. Олио филето с растително масло.
Поставете и двете парчета филе до лист фолио, омазнени, обвийте фолиото с плик. За надеждност използвайте два слоя фолио.
Поставете филето върху лист за печене, поставете го във фурната и изпечете филето за 30-40 минути.
Поставете филетата от фолиото в чиния,Нарежете ги на влакна с тънки филийки, украсете ги с пресни листа от мента. Салата от касис се изсипва до ястието или се сервира в отделна сос.

За да се окаже, че филето е нежна и вкусна, можете не само да напоявате соса в готов вид, но и да мариновавате преди готвене.

Как да готвя мариновано пилешко филе в кефир

Основната тайна на нежността и сочността на филетата,приготвен по тази рецепта, е марината за кефир, в която се съхраняват преди пържене. За да подготвите това филе, се нуждаете от следните компоненти:

две големи пилешки филета;
бели трохи за хляб - не по-малко от половин чаша;
сол - ¼ чаена лъжичка;
сусамени семена (не пържени) - 3 супени лъжици;
растително масло - 1 стъкло.

Освен това маринатата ще се нуждае от:

кефир - ¾ чаша;
чесън - 2 зъба със среден размер;
пресен копър - ½ греда;
сол - ½ чаена лъжичка;
Черен черен пипер - няколко щипки

подготовка

Първо, подгответе марината.Измийте и нарязания копър, олющете чесъна и го прекарайте през пресата. В емайловата купа изсипете кефир, сложете копър и чесън в него, излейте сол и пипер в марината и го разбъркайте добре.
Подгответе пилешкото филе. Измийте, сухи и нарязани на пръчици за размера на кибритени кутии етаж.
Добавете филето към марината, леко го разбъркайте, покрийте купата и я поставете в хладилника за един час.
Смесете в една голяма чиния сусам от бисквити и една четвърт чаена лъжичка сол.
В голям тиган, загрейте маслото.
Комплекти от мариновани филета се навиват на сусамови галета и ги сложат в един слой на тиган.
Запържете ги от всички страни, докато се образува красива златна кора.

Още рецепти за ястия, направени от пилешко филе, потърсете в нашата статия Какво да готвя от пилешки гърди.

Прочетете повече: