Как да направите захаросани плодове?
Захаросани плодове са плодове (цели или нарязани напарчета), както и плодове или цитрусови кори, ароматизирани със сироп, захаросани в захар и сушени във фурната или на чист въздух. Родината им - Мала Азия и Близкия Изток, откъдето стигнаха дворците на средновековни владетели по време на кръстоносните походи и станаха предшественици на съвременните сладкиши.
Захаросани кубчета с невероятна киселинацветове, които сега се продават на всеки ъгъл под името "захаросани плодове", уви, не, често не е плод на всички, а стегната мармалада, нарязана на малки парченца. Ако искате да знаете вкуса на тези захаросани плодове и да разберете какво се възхищаваха от дворците на съда, когато те опитаха този екзотичен деликатес, не бъдете прекалено мързеливи, за да готвите захаросани плодове със собствените си ръце. Процесът на тяхното производство изобщо не е сложен, а дълъг. Готови ли сте да говорите в кухнята за няколко дни? Тогава нашият съвет как да направите захаросани плодове е винаги полезен за вас. Да започнем, може би, с класически захаросани плодове от цитрусови кори.
Оранжеви захаросани плодове
- Вземете пет много големи и дебелипортокали с ярък оранжев цвят. Измийте ги добре с четка, кръстосайте кожата и внимателно я извадете. Портокалите вече могат да се ядат и варят с захаросани плодове.
- Круст (те трябва да бъдат около 500 гр.) нарязани на прави ленти и ги поставете в стъклена или емайла купа, покрийте с плоча, така че те да не се плуват, и се изсипва в студена вода. Накисваме коричките от горчивина за 24 часа, като сменим водата колкото е възможно по-често на всеки две до три часа.
- Един ден по-късно, изхвърлете кора в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.
- Междувременно готвя концентриран сироп от четири чаши захар и една чаша вода. По-добре го направете в гъста широка тенджера и над малък огън.
- Потопете портокаловата кора в сиропа и го пригответе с минимално кипене за около час, докато бялата му част стане полупрозрачна.
- Когато захаросани плодове от кора са почти готови,трябва да добавите към сиропа две супени лъжици лимонов сок и по желание лъжица портокалов ликьор за вкус, да ги вари няколко минути и да се извадят от топлината.
- Оставете ги да се охладят напълно в сироп при стайна температура.
- Хвърли захаросаните плодове в гърнето, изчакайте, докато сиропът напълно изсъхне. Разстиламе захаросаните плодове на сито и ги чакаме да изсъхнат, а на повърхността им се образуват захарни заледявания.
- Слагаме захаросани плодове в херметически затворен съд и ги съхраняваме в хладилника.
Опитайте се да направите и необичайни зеленчукови захаросани плодове, чиято рецепта леко се различава от предишната.
Тиквички захаросани плодове
Един килограм целулоза се нарязва на кубчетаразмера на черешата и поръсете с чаша захар. Дръжте се на студено, докато тиквата не оставя сока, след което, без да се разбърква, да го затопли на слаб огън, докато се свари. Изцедете получения сладък сок, измерете едно стъкло и разтваряйте в него три чаши захар и 5 грама. лимонена киселина. Пригответе гъста захарен сироп, налейте тиквата върху него и гответе на слаб огън, докато парчетата станат прозрачни. Изцедете ги от сиропа, изсушете добре и навийте в захар, смесени с канела на земята. Дръжте тези захаросани плодове в кутия при стайна температура.
