Как да готвя пиле?

Преди варенето на пилето е необходимода се подготви по определен начин. Замразеното пиле трябва да бъде напълно замразено предварително. След това трупът на пилето трябва да се изсуши с кухненска кърпа и да се изгори над пламъка на газовата горелка, за да се отстранят перата и пухчетата, останали след изсмукване. След това пилешкият труп трябва да се изплакне добре отвътре и отвън под студена течаща вода.

формиране

За да дадат на пилешкия труп красив вид ида се осигури еднакво готвене, тя се формова. Най-лесният начин е да се формира труп в джоб. За да направите това, в долната част на корема в кожата направете прорези и коригирайте ставите на краката в тях, а крилата с нарязани краища се завъртат на гърба. Сега вашето пиле е напълно готова да готви.

готварски

Сега ще ви кажа как да готвите вкусно пилеза по-нататъшно обслужване на масата като втори курс. Вземете тенджера и го напълнете с вода за около 2/3. Поставете го на огъня. За пилешко месо е нежна и сочна, пилето се полага във вряща вода! След това кожните протеини бързо се сгъват и целият сок остава вътре в трупа. След като поставите пилето в тенджера, кипенето естествено ще спре. Изчакайте за втори врял, внимателно отстранете пяната и мазнината от повърхността, намалете топлината и покрийте тавата с капак. След 15 минути, сол бульон и поставете малък лук и моркови в него. Повечето подправки и корени в отвари, като правило, не се добавят, тъй като те удавят естествения аромат на пиле. След това готвя пилето до готовност, което е лесно да се определи пробиване с вилица крак в дебелата част от него. Ако щепселът се появи лесно, то пилето вече е готово. Времето за готвене на средното младо пиле за бройлери, закупено в магазина, е средно 45-60 минути. На село същите пилета закупени на пазара, заслужава да се отбележи отделно.

Как да готвя стар пиле?

Възрастта на стандартните пилета на магазина растептицеферма, строго контролирана от производителя, но пиле от пазара може и да се окаже, че е стар. Определете възрастта на пилето е възможно от цвета на кожата и състоянието на костите. При старите пилета кожата е малко груба, жълтеникава, вътрешната мазнина е златиста, цветът на кила (централната кост на гърдите) е много здрав и изобщо не се огъва, когато я притискате с пръсти. Ако имате това специално пиле, не се безпокойте - бульонът от него ще бъде най-вкусният, ароматен и прозрачен. В начина на кипене на старо пиле има малки тайни. Приготвеното пиле се поставя в тенджера, излива се студена вода и се оставя силен огън. Оставете да заври, няколко пъти премахнете повърхността, която се появява на повърхността, намалете топлината и гответе за 30-40 минути. След това, сол, добавете моркови, лук, магданоз и целина и готвя, докато готови с леко кипене (около 2-3 часа).