Как да готвя julienne?
Жулиен - ястие изключително вкусно и обичано, ниечесто го поръчваме в ресторанти и кафенета. Какво е това, юлиен? Тази дума в съвременната кухня се нарича метод за тънко рязане на продукти за супи и салати. Но в руска кухня, наречена "ивички" традиционно се фиксира за специален вид топли предястия, направен със ситно нарязан гъби, месо, зеленчуци или печени в сметанов сос или заквасена сметана под слой от настърган кашкавал.
Julienne не е толкова сложен в подготовката, така че може да бъде приготвен вкъщи сам по себе си. Но как да се готви на юлиен?
Готвене на Жулиен: акценти
- Жулиен е подготвен не само от гъби, но и отразлични видове месо (свинско месо, пиле, карантия), сушени риби и морски дарове, както и зеленчуци. Основното е, че тези продукти са меки и нежни. Месото и морските дарове трябва първо да се приготвят напълно.
- Всички съставки в юлиен се раздробяват с малки сламки или кубчета.
- Гъби се използват месести, като бели, шампанско и кантари.
- Сиренето трябва да се стопи добре при нагряване, можете да добавите трохи за хляб към него, така че кората да стане хрупкава.
- За изливане, вземете сметана, сметана и бял сос bechamel.
- Подгответе и сервирайте julienne в специална купа,kokotnitsah, който е направен от керамика или стомана. На дръжката на кокосов орех, за да не се изгори, пуснати на фиба, т.е., по специален начин нарязани хартиени салфетки.
Рецепти за юлиен
От многото съществуващи рецепти за юлиен, ние ще ви представим трите най-често срещани и не много сложни.
Как да направите julienne от шампанско
От какво се нуждаем:
- Шампанзони - 500 гр
- Лук - 2 бр.
- Заквасена сметана или сметана - 200 гр
- Сирене - 200 гр
- Растително масло
- Пипер и сол
Първо пържете лука, докато омекнедобавете нарязаните гъби и изпържете, докато изчезне цялата вода, извлечена от гъбите. Напълнете със заквасена сметана, добавете сол и черен пипер. Задушете ястието още 5 минути. След това преместваме гъбите с лука в кокосовите бутилки, поръсваме цялото настъргано сирене и ги слагаме в предварително загрятата фурна, печете докато сиренето се стопи и се изчерви.
Как да готвя julienne с пилешко и гъби
Julienne от гъби с пилешко филе е много вкусно. Тя е приблизително същата като предишната версия.
Какво ще ви трябва?
- Шампанзони или други гъби - 400гр
- Пилешка гърда - 400 гр
- Лук 2 бр
- Заквасена сметана или сметана - 200 гр
- Сирене - 200 гр
- Растително масло
- Пипер и сол
Лукът се пържи, а след това добавете ситно нарязанпилешко филе и гъби. Задушете до приготвяне. Запълваме със сметана или заквасена сметана, стоим на печката за още 5-10 минути, сол и черен пипер. Сложете го в кокосовите бутилки, поръсете със сирене и го преместете в отоплена фурна за 200 минути в продължение на 5 минути. Вместо пилешко месо в тази рецепта, можете да използвате и варени и нарязани малки кубчета говежди език. Това ще бъде необичайно вкусно.
Как да готвя юлия с гъби и скариди
Технологията на готвене julien с гъби искариди са същите като предишните, но вместо пиле или език ние вземаме варени и обелени скариди. Добавяме морски дарове, когато гъбите вече са варени.
Както можете да видите, подготовката на юлиен не е трудна,Все пак, въпреки простотата, ястието е много вкусно и красиво, то може да служи дори и най-капризните от гостите ви, и това със сигурност ще се влюбите в цялото семейство.
